VAMOS A CREAR
Panadería y
productos de pastelería
Los requisitos de aplicación en el sector de la confitería son cada vez más elevados, a menudo con escasos conocimientos técnicos del personal. En ProXES tenemos la solución: nuestra máquina ProXES Universal for Bakery & Pastry produce productos básicos, de moda y veganos de forma rápida y rentable, y con un alto nivel artesanal constante.
Ya sea nata, claras montadas o merengue, bizcocho, crema de mantequilla o tarta marmolada: La máquina ProXES Universal para panadería y pastelería ofrece la solución óptima para el mundo de la confitería. Es capaz de producir una gigantesca cartera de productos tradicionales y de moda, y ofrece resultados de producción sin concesiones y, sobre todo, reproducibles en diferentes tamaños de lote. Todas las tareas - cortar, mezclar, batir, emulsionar, calentar y enfriar - son posibles en una sola máquina compacta. Con la ayuda de una herramienta de procesamiento especial y un soporte de vacío, nuestra máquina de pastelería y confitería también puede producir ganache profesional de la mejor calidad.
Las ventajas de ProXES Stephan UM Bakery & Pastry
Muchas tareas con una sola máquina: cortar, mezclar, batir, emulsionar, calentar y enfriar, todo en una sola máquina universal compacta.
La máquina de panadería y confitería impresiona con los tiempos de producción más cortos con el máximo rendimiento - para diferentes tamaños de lote.
Las claras de huevo y la nata montada pueden producirse un 50% más rápido que con la tecnología de la competencia. La función de refrigeración adicional garantiza una vida útil más larga. Además, el coste de la producción de mazapán es un 50% inferior en comparación con los productos comprados.
Un concepto de manejo intuitivo, una carga extremadamente sencilla y el cambio de peaje en cuestión de segundos hacen que la máquina sea especialmente fácil de usar y no requiera conocimientos específicos por parte del operario. Además, el factor de reproducción en términos de calidad del producto es significativamente superior.
Una geometría de cuba especialmente inclinada (principio ProXES - Stephan) y herramientas de procesamiento individuales adaptadas con precisión a cada aplicación dan como resultado productos de la mejor calidad.
El sencillo cambio de herramienta y las herramientas de procesamiento individuales permiten una producción flexible de una gran variedad de productos, como nata, claras de huevo batidas, merengue, bizcocho, crema de vainilla, tarta marmolada o incluso ganache profesional. Salsa, rellenos, hummus, cremas para untar y guisos también pueden producirse con la máquina con la máxima calidad.
El sofisticado diseño con carcasa robusta e higiénica y una elevada clase de protección IP garantiza una limpieza y un mantenimiento rápidos y eficaces y, por tanto, un consumo de energía significativamente menor. La eficaz limpieza con agua también evita de forma fiable la formación de gérmenes.
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Su persona de contacto para aplicaciones alimentarias:
Eckhard Hellwig
+49 171 4808785
