CRÉER
Boulangerie et
produits de pâtisserie
Les exigences en matière d'applications dans le secteur de la confiserie sont de plus en plus élevées - avec souvent peu de savoir-faire de la part du personnel. Chez ProXES, nous avons la solution : notre machine ProXES Universal pour la boulangerie et la pâtisserie permet de fabriquer rapidement et à moindre coût des produits de base, des produits tendance et des produits végétaliens, avec un niveau de qualité artisanale élevé et constant.
A bakery machine is industrial equipment designed to support and automate production processes in bakeries and pastry production.
In combination with confectionery machines, it enables consistent product quality, reproducible results, and efficient processing across different batch sizes.
A pastry machine typically integrates multiple functions into a single system, reducing manual work and improving production consistency.
Qu'il s'agisse de crème, de blancs en neige ou de meringue, de génoise, de crème au beurre ou de gâteau marbré : Le ProXES Universal for bakery and pastry machine offre la solution optimale pour le monde de la confiserie. Il est capable de produire un gigantesque portefeuille de produits traditionnels et tendance - et fournit des résultats de production sans compromis et, surtout, reproductibles dans différentes tailles de lots. Toutes les tâches - couper, mélanger, fouetter, émulsionner, chauffer et refroidir - sont possibles dans une seule machine compacte. À l'aide d'un outil de traitement spécial et d'un support à vide, notre machine pour la boulangerie et la confiserie peut également produire une ganache professionnelle de la plus haute qualité.
Modern bakery and confectionery machines combine several processing steps:
These steps can be performed in a single system, depending on the machine configuration.
Production in bakeries and confectionery environments involves several challenges:
Modern bakery machines are designed to address these requirements through automation and process integration.
The ProXES Stephan UMSK is a bakery and confectionery machine designed for efficient processing of pastry and bakery products in professional production environments.
Les avantages de ProXES Stephan UM Bakery & Pastry
Plusieurs tâches avec une seule machine : couper, mélanger, fouetter, émulsionner, chauffer et refroidir, le tout dans une seule machine universelle compacte.
La machine pour la boulangerie et la confiserie impressionne par les temps de production les plus courts avec un débit maximal - pour différentes tailles de lots.
Les blancs d'œufs et la crème fouettée peuvent être produits 50 % plus rapidement qu'avec la technologie concurrente. La fonction de refroidissement supplémentaire garantit une durée de conservation plus longue. En outre, le coût de production du massepain est inférieur de 50 % à celui des produits achetés.
Un concept d'utilisation intuitif, un chargement extrêmement simple et un changement de péage en quelques secondes rendent la machine particulièrement conviviale et ne nécessitent pas de savoir-faire spécifique de la part de l'opérateur de la machine. En outre, le facteur de reproduction en termes de qualité du produit est nettement plus élevé.
Une géométrie de cuve spécialement inclinée (principe ProXES - Stephan) et des outils de traitement individuels adaptés avec précision à l'application respective permettent d'obtenir des produits de la plus haute qualité.
Le changement d'outil simple et les outils de traitement individuels permettent une production flexible d'une grande variété de produits, tels que la crème, les blancs d'œufs battus, la meringue, la génoise, la crème à la vanille, le gâteau marbré ou même la ganache professionnelle. La machine permet également de produire des salsa, des garnitures, du houmous, des pâtes à tartiner et des ragoûts de la plus haute qualité.
La conception sophistiquée, avec un boîtier robuste et hygiénique et un indice de protection IP élevé, garantit un nettoyage et un entretien rapides et efficaces et, par conséquent, une consommation d'énergie nettement plus faible. Le nettoyage efficace à l'eau permet également d'éviter la formation de germes.
Example results show how bakery machines improve efficiency and product consistency.
Téléchargez notre dernière fiche d'information pour en savoir plus.
FAQ – Bakery Machine for Confectioners & Bakers
Below you find answers to common questions about bakery machines.
A bakery machine is used to automate production processes such as mixing, whipping, heating, and cooling in bakery and confectionery production.
It helps ensure consistent product quality and efficient workflows.
Bakery and confectionery machines can produce a wide range of products, including cream, whipped egg whites, meringue, sponge cake, buttercream, ganache, and fillings.
They can also be used for sauces, spreads, and other processed foods.
A bakery machine combines multiple processing steps in one system, reducing manual work and production time.
This leads to faster processing, higher throughput, and more consistent results.
A bakery machine typically covers a broader range of production processes, while a pastry machine focuses on specific pastry applications.
In many modern systems, both functions are combined in one machine.
Important features include multitasking capabilities, precise temperature control, hygienic design, and easy operation.
These features help ensure efficient production, consistent quality, and compliance with food safety standards.
