Cookers

Systèmes de cuisson et de chauffage personnalisés

Nos systèmes de cuisson sont des solutions optimales pour répondre à vos besoins. La géométrie spéciale des récipients, les racleurs, les agitateurs et les outils de travail sont adaptés individuellement à votre application. De plus, notre technologie de chauffage spéciale vous permet de traiter vos produits en douceur. Grâce à l'homogénéité de la température et de la répartition des particules, les brûlures sont réduites au minimum et une qualité de produit constante est garantie sur une longue période.

COOK-IT® Solution compacte de cuisson par batch
- Capacités jusqu'à 2 400 l/heure*.
- Fonctions :
  
  chauffage jusqu'à 95 °C
  
  navire basculant
  
  injection directe de vapeur
  
  chauffage et refroidissement à double enveloppe
- Principales applications :
  
  ragoût, soupes et sauces
  
  accompagnements
  
  fromage fondu
*Application : mozzarella analogique
SAM®Unité de traitement multifonctionnelle aseptique
- Capacités jusqu'à 1 600 l/heure*.
- Fonctions :
  
  traitement thermique (direct)
  
  refroidissement (indirect / à condensation)
  
  CIP
  
  SIP
- Principales applications :
  
  alimentation pour bébés / personnes âgées
  
  aliments en purée / purée de fruits
  
  sauces classiques
  
  sauces et soupes avec des particules
  
  préparations de fruits
  
  desserts/ desserts au lait
*Application: alimentation pour bébés
Vacutherm Traitement efficace à chaud et à froid
- Capacités jusqu'à 3 600 l/heure*.
- Fonctions :
  
  mélange
  
  émulsifier
  
  disperser
  
  chauffage direct/indirect
  
  refroidissement indirect
  
  traitement sous vide
- Principales applications :
  
  mayonnaise
  
  ketchup
  
  dressings
  
  dips
  
  aliments pour bébés
  
  sauces
*Application: ketchup
TerlothermEchangeur de chaleur rapide et continu
- Capacités jusqu'à 10 000 kilogrammes/heure
- Fonctions :
  
  pasteurisation
  
  refroidissement
  
  chauffage
  
  cristallisation
  
  cuisine
  
  chauffage
- Applications principales :
  
  soupes et sauces
  
  produits laitiers
  
  fruits et légumes
  
  confiserie et pâtisserie
  
  purée de pommes de terre
  
  crèmes et lotions
Combitherm Traitement par batchs flexible et multifonctionnel
- Capacités jusqu'à 3 600 l/heure*.
- Fonctions :
  
  mélange
  
  émulsifier
  
  disperser
  
  chauffage direct/indirect
  
  couteaux à fréquence contrôlée
  
  traitement sous vide
- Principales applications :
  
  mayonnaise
  
  ketchup
  
  dressings
  
  dips
  
  aliments pour bébés
  
  sauces
*Application: mayonnaise
Universal Machine Parfaite pour des batchs petites et moyennes tailles
- Capacités jusqu'à 1 000 l/heure*.
- Du laboratoire à l'échelle industrielle
- Fonctions :
  
  chauffage direct/indirect jusqu'à 125 °C
  
  traitement sous vide
  
  mélanger, couper et émulsionner
  
  refroidissement indirect par double enveloppe
- Principales applications :
  
  produits laitiers (fromage fondu)
  
  plats cuisinés (purées, saucisses)
  
  confiserie (ganache)
*Application : fromage fondu à tartiner
UHT SystemProcess continu à ultra-haute temperature
- Capacités jusqu'à 6 000 l/heure*.
- Fonctions :
  
  découpage
  
  disperser
  
  émulsifier
  
  homogénéiser
- Principales applications :
  
  fromage fondu
  
  purée de légumes
  
  ketchup
*Application : fromage fondu à tartiner pour bocaux ou portions triangulaires