Nos systèmes de cuisson sont les solutions optimales pour vos besoins. La géométrie spéciale des cuves, les racleurs, agitateurs et outils de travail sont adaptés individuellement à votre application. De plus, notre technologie spéciale de chauffage vous permet de traiter vos produits en douceur. Grâce à la température homogène et à la répartition des particules, le brûlage est réduit au minimum et une qualité de produit constante est garantie sur une longue période.
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COOK-IT® Solution compacte de cuisson par batch
- Capacités jusqu'à 2 400 l/heure*.
- Fonctions :
- chauffage jusqu'à 95 °C
- navire basculant
- injection directe de vapeur
- chauffage et refroidissement à double enveloppe
- Principales applications :
- ragoût, soupes et sauces
- accompagnements
- fromage fondu
*Application : mozzarella analogique
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SAM®Unité de traitement multifonctionnelle aseptique
- Capacités jusqu'à 1 600 l/heure*.
- Fonctions :
- traitement thermique (direct)
- refroidissement (indirect / à condensation)
- CIP
- SIP
- Principales applications :
- alimentation pour bébés / personnes âgées
- aliments en purée / purée de fruits
- sauces classiques
- sauces et soupes avec des particules
- préparations de fruits
- desserts/ desserts au lait
*Application: alimentation pour bébés
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Vacutherm Traitement efficace à chaud et à froid
- Capacités jusqu'à 3 600 l/heure*.
- Fonctions :
- mélange
- émulsifier
- disperser
- chauffage direct/indirect
- refroidissement indirect
- traitement sous vide
- Principales applications :
- mayonnaise
- ketchup
- dressings
- dips
- aliments pour bébés
- sauces
*Application: ketchup
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TerlothermEchangeur de chaleur rapide et continu
- Capacités jusqu'à 10 000 kilogrammes/heure
- Fonctions :
- pasteurisation
- refroidissement
- chauffage
- cristallisation
- cuisine
- chauffage
- Applications principales :
- soupes et sauces
- produits laitiers
- fruits et légumes
- confiserie et pâtisserie
- purée de pommes de terre
- crèmes et lotions
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Combitherm Traitement par batchs flexible et multifonctionnel
- Capacités jusqu'à 3 600 l/heure*.
- Fonctions :
- mélange
- émulsifier
- disperser
- chauffage direct/indirect
- couteaux à fréquence contrôlée
- traitement sous vide
- Principales applications :
- mayonnaise
- ketchup
- dressings
- dips
- aliments pour bébés
- sauces
*Application: mayonnaise
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Universal Machine Parfaite pour des batchs petites et moyennes tailles
- Capacités jusqu'à 1 000 l/heure*.
- Du laboratoire à l'échelle industrielle
- Fonctions :
- chauffage direct/indirect jusqu'à 125 °C
- traitement sous vide
- mélanger, couper et émulsionner
- refroidissement indirect par double enveloppe
- Principales applications :
- produits laitiers (fromage fondu)
- plats cuisinés (purées, saucisses)
- confiserie (ganache)
*Application : fromage fondu à tartiner
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UHT SystemProcess continu à ultra-haute temperature
- Capacités jusqu'à 6 000 l/heure*.
- Fonctions :
- découpage
- disperser
- émulsifier
- homogénéiser
- Principales applications :
- fromage fondu
- purée de légumes
- ketchup
*Application : fromage fondu à tartiner pour bocaux ou portions triangulaires
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Donut CookerAccélère le processus de cuisson et d'évaporation
- Capacités individuelles possibles
- Fonctions :
- chauffage par convection naturelle
- spécialement conçu pour s'évaporer afin d'augmenter la valeur Brix
- Applications principales :
- produits à faible viscosité à base de pectine
- purée de fruits
- marmelade
- coulis
- utilisé avec un condenseur dont la taille est adaptée à la surface de chauffe du réservoir
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MMRCombine le chauffage et le mélange dans une seule cuve
- Capacités individuelles possibles
- Fonctions :
- chauffage et mélange combinés
- agitateur à entraînement par le haut
- Applications principales :
- soupes et sauces
- ragoûts
- garnitures de fruits et marmelade
- caillebotte
- fromage à pâte molle
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Bottom Driven TankMélange et agitation efficaces et doux
- Capacités individuelles possibles
- Fonctions :
- mélange en douceur
- chauffage (indirect via la veste)
- pasteurisation
- refroidissement (indirect via l'enveloppe)
- dissolution
- désaération/évaporation
- Applications principales :
- soupes et sauces
- ragoûts
- hummus
- crèmes
- aliments pour bébés
- crème anglaise
- pulpe de fruits et garnitures pour tartes
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