• Cookers

    Cookers

Nos systèmes de cuisson sont les solutions optimales pour vos besoins. La géométrie spéciale des cuves, les racleurs, agitateurs et outils de travail sont adaptés individuellement à votre application. De plus, notre technologie spéciale de chauffage vous permet de traiter vos produits en douceur. Grâce à la température homogène et à la répartition des particules, le brûlage est réduit au minimum et une qualité de produit constante est garantie sur une longue période.

  • COOK-IT® Solution compacte de cuisson par batch
    • Capacités jusqu'à 2 400 l/heure*.
    • Fonctions :
      • chauffage jusqu'à 95 °C
      • navire basculant
      • injection directe de vapeur
      • chauffage et refroidissement à double enveloppe
    • Principales applications :
      • ragoût, soupes et sauces
      • accompagnements
      • fromage fondu

    *Application : mozzarella analogique

     

  • SAM®Unité de traitement multifonctionnelle aseptique
    • Capacités jusqu'à 1 600 l/heure*.
    • Fonctions :
      • traitement thermique (direct)
      • refroidissement (indirect / à condensation)
      • CIP
      • SIP
    • Principales applications :
      • alimentation pour bébés / personnes âgées
      • aliments en purée / purée de fruits
      • sauces classiques
      • sauces et soupes avec des particules
      • préparations de fruits
      • desserts/ desserts au lait

    *Application: alimentation pour bébés

     

     

  • Vacutherm Traitement efficace à chaud et à froid
    • Capacités jusqu'à 3 600 l/heure*.
    • Fonctions :
      • mélange
      • émulsifier
      • disperser
      • chauffage direct/indirect
      • refroidissement indirect
      • traitement sous vide
    • Principales applications :
      • mayonnaise
      • ketchup
      • dressings
      • dips
      • aliments pour bébés
      • sauces

    *Application: ketchup

     

  • TerlothermEchangeur de chaleur rapide et continu
    • Capacités jusqu'à 10 000 kilogrammes/heure
    • Fonctions :
      • pasteurisation
      • refroidissement
      • chauffage
      • cristallisation
      • cuisine
      • chauffage
    • Applications principales :
      • soupes et sauces
      • produits laitiers
      • fruits et légumes
      • confiserie et pâtisserie
      • purée de pommes de terre
      • crèmes et lotions
  • Combitherm Traitement par batchs flexible et multifonctionnel
    • Capacités jusqu'à 3 600 l/heure*.
    • Fonctions :
      • mélange
      • émulsifier
      • disperser
      • chauffage direct/indirect
      • couteaux à fréquence contrôlée
      • traitement sous vide
    • Principales applications :
      • mayonnaise
      • ketchup
      • dressings
      • dips
      • aliments pour bébés
      • sauces

    *Application: mayonnaise

     

  • Universal Machine Parfaite pour des batchs petites et moyennes tailles
    • Capacités jusqu'à 1 000 l/heure*.
    • Du laboratoire à l'échelle industrielle
    • Fonctions :
      • chauffage direct/indirect jusqu'à 125 °C
      • traitement sous vide
      • mélanger, couper et émulsionner
      • refroidissement indirect par double enveloppe
    • Principales applications :
      • produits laitiers (fromage fondu)
      • plats cuisinés (purées, saucisses)
      • confiserie (ganache)

    *Application : fromage fondu à tartiner

     

  • UHT SystemProcess continu à ultra-haute temperature
    • Capacités jusqu'à 6 000 l/heure*.
    • Fonctions :
      • découpage
      • disperser
      • émulsifier
      • homogénéiser
    • Principales applications :
      • fromage fondu
      • purée de légumes
      • ketchup

    *Application : fromage fondu à tartiner pour bocaux ou portions triangulaires

     

     

  • Donut CookerAccélère le processus de cuisson et d'évaporation
    • Capacités individuelles possibles
    • Fonctions :
      • chauffage par convection naturelle
      • spécialement conçu pour s'évaporer afin d'augmenter la valeur Brix
    • Applications principales :
      • produits à faible viscosité à base de pectine
      • purée de fruits
      • marmelade
      • coulis
      • utilisé avec un condenseur dont la taille est adaptée à la surface de chauffe du réservoir

     

  • MMRCombine le chauffage et le mélange dans une seule cuve
    • Capacités individuelles possibles
    • Fonctions :
      • chauffage et mélange combinés
      • agitateur à entraînement par le haut
    • Applications principales :
      • soupes et sauces
      • ragoûts
      • garnitures de fruits et marmelade
      • caillebotte
      • fromage à pâte molle

     

  • Bottom Driven TankMélange et agitation efficaces et doux
    • Capacités individuelles possibles
    • Fonctions :
      • mélange en douceur
      • chauffage (indirect via la veste)
      • pasteurisation
      • refroidissement (indirect via l'enveloppe)
      • dissolution
      • désaération/évaporation
    • Applications principales :
      • soupes et sauces
      • ragoûts
      • hummus
      • crèmes
      • aliments pour bébés
      • crème anglaise
      • pulpe de fruits et garnitures pour tartes

     

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