• Cookers

    Cookers

Unsere Kochersysteme sind die optimalen Lösungen für Ihre Bedürfnisse. Die spezielle Behältergeometrie sowie die Abstreifer, Rührwerke und Arbeitswerkzeuge werden individuell auf Ihre Anwendung abgestimmt. Darüber hinaus ermöglicht Ihnen unsere spezielle Heizverfahrenstechnik eine schonende Verarbeitung Ihrer Produkte. Dank der homogenen Temperatur- und Partikelverteilung wird die Anvulkanisation auf ein Minimum reduziert und eine konstante Produktqualität über einen langen Zeitraum gewährleiste

Unsere Experten für Heizen und Kochen:

  • COOK-IT® Kompakte Batchkocher-Lösung
    • Kapazitäten bis zu 3,600 l/Stunde*
    • Funktionen:
      • Erwärmung auf bis zu 95 °C
      • kippbarer Behälter
      • direkte Dampfinjektion
      • Doppelmantel-Heizung und –Kühlung
    • Hauptapplikationen:
      • Eintöpfe, Suppen und Soßen
      • Beilagen
      • Schmelzkäse

    *Anwendung: niedrigviskose Produkte

     

  • SAM®Aseptische Chargen- Koch- und Kühleinheit
    • Kapazitäten bis zu 1,600 l/Stunde*
    • Funktionen:
      • Wärmeverarbeitung (direkt)
      • Kühlung (indirekt/kondensierend)
      • CIP
      • SIP
    • Hauptapplikationen:
      • Baby-/Seniorennahrung
      • pürierte Lebensmittel / Fruchtpüree
      • klassische Soßen
      • Soßen & Suppen mit Stücken
      • Fruchtzubereitungen
      • Desserts/Milchdesserts

    *Anwendung: niedrigviskose Produkte

     

  • Vacutherm Effiziente Heiß- und Kaltchargenverarbeitung
    • Kapazitäten bis zu 4,800 l/Stunde*
    • Funktionen:
      • Mischen
      • Emulgieren
      • Dispergieren
      • direkte/indirekte Heizung
      • indirekte Kühlung
      • Vakuum-Verarbeitung
    • Hauptapplikationen:
      • Mayonnaise
      • Ketchup
      • Dressings                        
      • Dips
      • Babynahrung
      • Soßen

    *Anwendung: niedrigviskose Produkte

     

  • TerlothermKontinuierlicher & schneller Schabwärmetauscher
    • Kapazitäten bis zu 10.000 kg/Stunde
    • Funktionen:
      • Pasteurisierung
      • Kühlung
      • Heizung
      • Kristallisation
      • Kochen
      • Aufwärmen
    • Hauptapplikationen:
      • Suppen und Soßen
      • Molkereiprodukte
      • Obst und Gemüse
      • Süßwaren und Gebäck
      • Kartoffelpüree
      • Cremes und Lotionen

     

  • Combitherm Flexible und multifunktionale Chargenverarbeitung
    • Kapazitäten bis zu 4,800 l/Stunde*
    • Funktionen:
      • Mischen
      • Emulgieren
      • Dispergieren
      • direkte/indirekte Heizung
      • frequenzgesteuerte Messer
      • Vakuumverarbeitung
    • Hauptapplikationen:
      • Mayonnaise
      • Ketchup
      • Dressings                        
      • Dips
      • Babynahrung
      • Soßen

    *Anwendung: niedrigviskose Produkte

     

  • UniversalmaschinePerfekt für kleine & mittelgroße Chargen
    • Kapazitäten bis zu 1000 l/Stunde*
    • Vom Labor- zum Industriemaßstab
    • Funktionen:
      • direkte/indirekte Erwärmung bis zu 125 °C
      • Vakuum-Verarbeitung
      • Mischen, Schneiden und Emulgieren
      • indirekte Kühlung über Doppelmantel
    • Hauptapplikationen:
      • Milchprodukte (Schmelzkäse)
      • Fertiggerichte (Pürees, Saucen)
      • Süßwaren (Ganache)

    *Anwendung: niedrigviskose Produkte

    **Abbildung exemplarisch

     

  • UHT SystemKontinuierliche UHT-Anlage
    • Kapazitäten bis zu 6,000 kg/Stunde
    • Funktionen:
      • Vorheizung, falls erforderlich
      • Erwärmung auf bis zu 145 °C
      • Vakuumentgasung
      • Flash-Abkühlung auf 80/85°C
      • Creaming
      • Homogenisieren, falls erforderlich
    • Hauptapplikationen:
      • Wärmebehandlung von Schmelzkäse von niedriger bis hoher Viskosität

     

  • Donut CookerBeschleunigt den Koch- und Eindampfprozess
    • Individuelle Kapazitäten möglich
    • Funktionen:
      • Heizung durch natürliche Konvektion
    • Hauptapplikationen:
      • für niedrigviskose Produkte auf Pektinbasis
      • Fruchtpüree
      • Marmelade
      • Coulis

     

  • MMRKombiniertes Erhitzen und Mischen in einem Tank
    • Individuelle Kapazitäten möglich
    • Funktionen:
      • Kombiniertes Erhitzen & Mischen
      • Von oben angetriebenes Rührwerk
    • Hauptapplikationen:
      • Suppen und Soßen
      • Eintöpfe
      • Fruchtfüllungen & Marmelade
      • Quark
      • Weichkäse

     

  • Bottom Driven TankEffizientes und schonendes Rühren & Mischen
    • Individuelle Kapazitäten möglich
    • Funktionen:
      • schonendes Mischen
      • Heizung (indirekt über Mantel)
      • Pasteurisieren
      • Kühlung (indirekt über Mantel)
      • Auflösung
      • Entlüftung/Verdampfung
    • Hauptapplikationen:
      • Suppen und Soßen
      • Eintöpfe
      • Hummus
      • Cremes
      • Babynahrung
      • Pudding
      • Fruchtfleisch & Kuchenfüllungen

     

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Ihr Ansprechpartner für Applikationen im Bereich Nahrungsmittel:

Eckhard Hellwig
+49 (5151) 583 210

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