Hochleistungs-Universalmaschinen für die Nahrungsmittelindustrie
Stephan steht seit über 60 Jahren für maßgeschneiderte Maschinen und Anlagen in der Lebensmittelprozessindustrie – insbesondere für Convenience-Produkte, Milch- und Süßwaren. Als Teil der ProXES-Gruppe beliefert Stephan führende Lebensmittelmarken weltweit mit kundenindividuell optimierten Lösungen zur Effizienzsteigerung und Prozessunterstützung – von der Idee bis zur fertigen Applikation.
Maßgeschneiderte Prozesstechnik für die Lebensmittelindustrie
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Combitherm Flexible und multifunktionale Chargenverarbeitung
- Kapazitäten bis zu 4,800 l/Stunde*
- Funktionen:
- Mischen
- Emulgieren
- Dispergieren
- direkte/indirekte Heizung
- frequenzgesteuerte Messer
- Vakuumverarbeitung
- Hauptapplikationen:
- Mayonnaise
- Ketchup
- Dressings
- Dips
- Babynahrung
- Soßen
*Anwendung: niedrigviskose Produkte
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Continuous CookerInline-Anlage mit hoher Scherkraft
- Kapazitäten bis zu 6.000 l/Stunde*
- Funktionen:
- Zerkleinern
- Dispergieren
- Emulgieren
- Homogenisieren
- Hauptapplikationen:
- Schmelzkäse
- Gemüsepürees
- Ketchup und weitere Saucen
*Anwendung: streichfähiger Schmelzkäse für Gläser oder Dreieckportionen
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Cook-ItKompakte Batchkocher-Lösung
- Kapazitäten bis zu 3,600 l/Stunde*
- Funktionen:
- Erwärmung auf bis zu 95 °C
- kippbarer Behälter
- direkte Dampfinjektion
- Doppelmantel-Heizung und –Kühlung
- Hauptapplikationen:
- Eintöpfe, Suppen und Soßen
- Beilagen
- Schmelzkäse
*Anwendung: niedrigviskose Produkte
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MicrocutPerfekt für Feinzerkleinerung & Emulgieren
- Kapazitäten bis zu 4,500 l/Stunde (stand alone setup)*
- Kapazitäten bis zu 15,000 l/Stunde (inline setup)*
- Funktionen:
- Zerkleinern
- Dispergieren
- Emulgieren
- Homogenisierung
- Hauptapplikationen:
- Überarbeitung
- Fleisch-Emulsionen
- Gemahlenes Gemüse
*Anwendung: niedrigviskose Produkte
**Abbildung exemplarisch
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ProCIP Compactinterne Einweg-Reinigung
- Einweg- und Rückgewinnungssysteme
- Tankinhalte bis zu 20.000 l
- Durchsatz bis zu 50m³/h
- Funktionen:
- Zubereitung von Reinigungslösungen
- Lagerung von Reinigungslösungen (Rückgewinnung)
- Verteilung von Reinigungslösungen
- Überwachung
- Berichterstattung
- Applikationsbereiche:
- Reinigung von Tanks
- Reinigung von Rohren
- Kombinierte Reinigungsobjekte
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ProCIP RecoveryExterne Stapelreinigung
- Einweg- und Rückgewinnungssysteme
- Tankinhalte bis zu 20.000 l
- Durchsatz bis zu 50m³/h
- Funktionen:
- Zubereitung von Reinigungslösungen
- Lagerung von Reinigungslösungen (Rückgewinnung)
- Verteilung von Reinigungslösungen
- Überwachung
- Berichterstattung
- Applikationsbereiche:
- Reinigung von Tanks
- Reinigung von Rohren
- Kombinierte Reinigungsobjekte
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ProCIP Sexterne, Einweg-Neuansatzeinigung
- Einweg- und Rückgewinnungssysteme
- Tankinhalte bis zu 20.000 l
- Durchsatz bis zu 50m³/h
- Funktionen:
- Zubereitung von Reinigungslösungen
- Lagerung von Reinigungslösungen (Rückgewinnung)
- Verteilung von Reinigungslösungen
- Überwachung
- Berichterstattung
- Applikationsbereiche:
- Reinigung von Tanks
- Reinigung von Rohren
- Kombinierte Reinigungsobjekte
**Abbildung ähnlich
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SAMaseptische multifunktionale Verarbeitungseinheit
- Fördermengen bis zu 1.600 l/Stunde*
- Funktionen:
- wärmebehandlung (direkt)
- kühlen (indirekt / kondensierend)
- CIP
- SIP
- Hauptanwendungen:
- baby-/Seniorennahrung
- pürierte Nahrung / Fruchtpüree
- klassische Soßen
- soßen & Suppen mit Partikeln
- fruchtzubereitungen
- desserts/Milchdesserts
*Anwendung: niedrigviskose Produkte
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UHT SystemKontinuierliche UHT-Anlage
- Kapazitäten bis zu 6,000 kg/Stunde
- Funktionen:
- Vorheizung, falls erforderlich
- Erwärmung auf bis zu 145 °C
- Vakuumentgasung
- Flash-Abkühlung auf 80/85°C
- Creaming
- Homogenisieren, falls erforderlich
- Hauptapplikationen:
- Wärmebehandlung von Schmelzkäse von niedriger bis hoher Viskosität
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Universal MachinePerfekt für kleine & mittelgroße Chargen
- Kapazitäten bis zu 1000 l/Stunde*
- Vom Labor- zum Industriemaßstab
- Funktionen:
- direkte/indirekte Erwärmung bis zu 125 °C
- Vakuum-Verarbeitung
- Mischen, Schneiden und Emulgieren
- indirekte Kühlung über Doppelmantel
- Hauptapplikationen:
- Milchprodukte (Schmelzkäse)
- Fertiggerichte (Pürees, Saucen)
- Süßwaren (Ganache)
*Anwendung: niedrigviskose Produkte
**Abbildung exemplarisch
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Universal Machine 12Kompakter Universalmischer zum effizienten Mischen, Emulgieren und Pürieren
Typische Anwendungen:
- Gebäck & Teig
- Dressings, Soßen
- Mayonnaise, Ketchup
- Geschredderter Käse
- Pürierte Lebensmittel
Vorteile
- Effizientes Mischen
- Perfekter Schnitt
- Pürieren
- Emmulgieren
- Konstante Produktqualität
- Einfach zu bedienen und zu reinigen
- Berührungsloses Schneidesystem
- Vielseitige Teigkneter & Messeraufsätze
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Universal Machine 74Effizientes Mischen, Emulgieren und Pürieren
Typische Anwendungen:
- Gebäck & Teig
- Dressings, Soßen
- Mayonnaise, Ketchup
- Geschredderter Käse
- Pürierte Lebensmittel
Vorteile
- Effizientes Mischen
- Perfekter Schnitt
- Pürieren
- Emmulgieren
- Konstante Produktqualität
- Einfach zu bedienen und zu reinigen
- Berührungsloses Schneidesystem
- Vielseitige Teigkneter & Messeraufsätze
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Vacutherm Effiziente Heiß- und Kaltchargenverarbeitung
- Kapazitäten bis zu 4,800 l/Stunde*
- Funktionen:
- Mischen
- Emulgieren
- Dispergieren
- direkte/indirekte Heizung
- indirekte Kühlung
- Vakuum-Verarbeitung
- Hauptapplikationen:
- Mayonnaise
- Ketchup
- Dressings
- Dips
- Babynahrung
- Soßen
*Anwendung: niedrigviskose Produkte
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