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Combitherm: Die Crème de la Crème der Chargenverarbeitung

Der Combitherm ist die perfekte Lösung für die Herstellung von hochverarbeiteten Lebensmitteln in großen Chargen, ob cremiger Schmelzkäse, würzige Aufstriche, Dressings oder Gemüse- und Fruchtpürees. Mit seiner geneigten Arbeitsposition sorgt er für eine effiziente Durchmischung aller Zutaten. Dank der bewährten direkten Dampfeinspritzung heizt er schnell und schonend auf. Abstreifer im Rührwerk verhindern Ablagerungen und optimieren die Wärmeabgabe des Doppelmantels. Das integrierte Vakuumsystem ermöglicht zudem die Entlüftung des Produkts während der Verarbeitung. Das minimiert die Oxidation und schützt Farbe und Geschmack. 

Nachrüstung mit Microcut® für mehr Leistung und höhere Verarbeitungseffizienz

Um eine ultrafeine Zerkleinerung und Homogenisierung zu erreichen, empfiehlt sich die Nachrüstung mit einem Microcut®. Dieser Außenrotor/Stator-Homogenisierer verarbeitet feste Zutaten effizient und sorgt für schnelle und gleichmäßige Ergebnisse. Eine am tiefsten Punkt des Behälters installierte Verdrängerpumpe sorgt für eine gleichmäßige Produktverteilung auf den individuell konfigurierbaren Werkzeugsatz des Stephan Microcut®. Darüber hinaus führt eine Zirkulationsleitung das Produkt zurück in den Behälter. Die Produktpumpe dient nicht nur der Umwälzung, sondern auch als Entlastungspumpe.

Ihre Vorteile mit dem Combitherm

Exzellenz

Bei der Entwicklung des Combitherms war es unser Ziel, die Effizienz in jedem Prozessschritt zu maximieren. So lässt sich beispielsweise das Rührwerk bequem über die Bedienoberfläche ProUI steuern. Dank der automatischen Rezepturverwaltung SPRO lassen sich auch komplexe Rezepturen mit wenigen Klicks einfach umsetzen.
ProXES, Entwicklungsteam

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