Sistemas de cocción y calefacción individualizados
Nuestros sistemas de cocción son las soluciones óptimas para sus necesidades. La geometría especial del recipiente y los rascadores, agitadores y herramientas de trabajo se adaptan individualmente a su aplicación. Además, nuestra tecnología especial de procesos de calentamiento le permite procesar sus productos de forma cuidadosa. Gracias a la distribución homogénea de la temperatura y las partículas, el quemado se reduce al mínimo y se garantiza una calidad constante del producto durante un largo periodo de tiempo.
Nuestros expertos en cocina y calefacción:
-
Cook-ItSolución compacta de cocción por lotes
- Capacidades de hasta 3.600 l/hora*
- Funciones:
- calentamiento hasta 95 °C
- recipiente inclinable
- inyección directa de vapor
- calentamiento y enfriamiento de doble camisa
- Aplicaciones principales:
- Estofados, sopas y salsas
- Guarniciones
- Queso fundido
*Aplicación: productos poco viscosos
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-
SAMUnidad de procesamiento aséptico multifuncional
- Capacidades de hasta 1.600 l/hora*
- Funciones:
- tratamiento térmico (directo)
- refrigeración (indirecta / condensación)
- CIP
- SIP
- Principales aplicaciones:
- alimentación infantil / senior
- purés / papillas
- salsas clásicas
- salsas y sopas con partículas
- preparados de fruta
- postres / postres lácteos
*Aplicación: productos poco viscosos
-
Vacutherm Procesamiento eficaz en frío y en caliente
- Capacidades de hasta 4.800 l/hora*
- Funciones:
- mezclar
- emulsionar
- dispersar
- calentamiento directo/indirecto
- enfriamiento indirecto
- Tratamiento al vacío
- Principales aplicaciones:
- mayonesa
- ketchup
- aliños
- salsas
- alimentos infantiles
- salsas
*Aplicación: productos poco viscosos
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Terlothermintercambiador de calor rápido continuo
- Capacidades de hasta 10.000 kg/hora
- Funciones:
- pasteurización
- refrigeración
- calentamiento
- cristalización
- cocción
- calentamiento
- Principales aplicaciones:
- sopas y salsas
- lácteos
- frutas y verduras
- confitería y pastelería
- puré de patatas
- cremas y lociones
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-
Combitherm Procesamiento por lotes flexible y multifuncional
- Capacidades de hasta 4.800 l/hora*
- Funciones:
- mezclar
- emulsionar
- dispersar
- calentamiento directo/indirecto
- cuchillas de frecuencia controlada
- procesamiento al vacío
- Principales aplicaciones:
- mayonesa
- ketchup
- aliños
- salsas
- alimentos infantiles
- salsas
*Aplicación: productos poco viscosos
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-
Universal MachinePerfecto para lotes pequeños y medianos
- Capacidades de hasta 1000 l/hora*
- De laboratorio a escala industrial
- Funciones:
- calentamiento directo/indirecto hasta 125 °C
- Procesado al vacío
- Mezcla, corte y emulsificación
- refrigeración indirecta mediante doble camisa
- Principales aplicaciones:
- lácteos (queso fundido)
- alimentos precocinados (purés, salsas)
- confitería (ganache)
*Aplicación: productos poco viscosos
**Ejemplo de ilustración
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UHT SystemProcesador continuo de ultra alta temperatura
- Capacidades de hasta 6.000 kg/hora
- Funciones:
- precalentamiento en caso necesario
- calentamiento hasta 145 °C
- desaireación al vacío
- Enfriamiento rápido hasta 80...85 °C
- Cremado
- Homogeneización en caso necesario
- Principales aplicaciones:
- Tratamiento térmico de queso fundido de baja a alta viscosidad
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