Zalety systemu ProXES Stephan UM Bakery & Pastry
Wiele zadań w jednym urządzeniu: cięcie, mieszanie, ubijanie, emulgowanie, podgrzewanie i chłodzenie - wszystko w jednym kompaktowym, uniwersalnym urządzeniu.
Maszyna piekarnicza i cukiernicza imponuje najkrótszymi czasami produkcji przy maksymalnej przepustowości - dla różnych wielkości partii.
Białka jaj i bita śmietana mogą być produkowane o 50% szybciej niż w przypadku konkurencyjnych technologii. Dodatkowa funkcja chłodzenia zapewnia dłuższy okres przydatności do spożycia. Ponadto koszt produkcji marcepanu jest o 50% niższy w porównaniu z produktami kupowanymi.
Intuicyjna koncepcja obsługi, niezwykle prosty załadunek i wymiana opłat w ciągu kilku sekund sprawiają, że maszyna jest wyjątkowo przyjazna dla użytkownika i nie wymaga żadnej specjalistycznej wiedzy ze strony operatora maszyny. Ponadto współczynnik reprodukcji pod względem jakości produktu jest znacznie wyższy.
Specjalnie pochylona geometria bębna (ProXES - zasada Stephana) i indywidualne narzędzia do obróbki, które są precyzyjnie dopasowane do danego zastosowania, zapewniają produkty najwyższej jakości.
Prosta wymiana narzędzi i indywidualne narzędzia do przetwarzania umożliwiają elastyczną produkcję szerokiej gamy produktów, takich jak śmietana, ubite białka jaj, beza, biszkopt, krem waniliowy, ciasto marmurkowe, a nawet profesjonalny ganache. Salsa, nadzienia, hummus, pasty do smarowania i gulasze mogą być również wytwarzane za pomocą maszyny w najwyższej jakości.
Wyrafinowana konstrukcja z solidną i higieniczną obudową oraz wysokim stopniem ochrony IP zapewnia szybkie i skuteczne czyszczenie i konserwację, a tym samym znacznie niższe zużycie energii. Skuteczne czyszczenie wodą niezawodnie zapobiega również powstawaniu zarazków.
Pobierz nasz najnowszy arkusz informacyjny, aby dowiedzieć się więcej.
LET'S CREATE
Piekarnia i
produkty cukiernicze
Wymagania dotyczące zastosowań w sektorze cukierniczym stają się coraz wyższe - przy często niewielkiej wiedzy personelu. W ProXES mamy rozwiązanie: nasza maszyna ProXES Universal for Bakery & Pastry produkuje podstawowe, modne i wegańskie produkty szybko i ekonomicznie - i na niezmiennie wysokim poziomie rzemiosła.
Niezależnie od tego, czy jest to śmietana, ubite białka, beza, biszkopt, krem czy ciasto marmurkowe: ProXES Universal do piekarni i cukierni oferuje optymalne rozwiązanie dla świata cukiernictwa. Jest w stanie wyprodukować gigantyczne portfolio tradycyjnych i modnych produktów - i zapewnia bezkompromisowe, a przede wszystkim powtarzalne wyniki produkcji w różnych wielkościach partii. Wszystkie zadania - cięcie, mieszanie, ubijanie, emulgowanie, podgrzewanie i chłodzenie - są możliwe w jednej kompaktowej maszynie. Dzięki specjalnemu narzędziu do przetwarzania i wspomaganiu próżniowemu, nasza maszyna piekarnicza i cukiernicza może również produkować profesjonalny ganache najwyższej jakości.
