Bezpośrednie lub pośrednie podgrzewanie, pieczenie, delikatne gotowanie lub konserwacja UHT - ProXES oferuje swoim klientom najwyższej jakości systemy, które są optymalnie dostosowane do ich produktów i procesów produkcyjnych.
Bezpośredni wtrysk pary służy do delikatnego i szybkiego podgrzewania. Para kulinarna jest wtryskiwana bezpośrednio do produktu przez dysze parowe i podgrzewa go do czterech razy szybciej niż w przypadku ogrzewania pośredniego.
W ogrzewaniu pośrednim para jest doprowadzana do podwójnego płaszcza w celu podgrzania produktu. Dzięki temperaturze powierzchni do 184°C (maksymalne ciśnienie robocze do 10 barów g) powstają naturalnie uformowane aromaty pieczenia, które nadają produktowi typowy smak domowej kuchni. Aby uzyskać łagodniejsze ciepło, ciśnienie pary jest regulowane na niższym poziomie. Przy temperaturze powierzchni do 152°C, produkty mogą być podgrzewane bez dodatkowej kondensacji.
Dzięki systemom UHT Stephan firmy ProXES, przetworzone produkty serowe mogą być podgrzewane do temperatury ponad 140°C. Ich okres przydatności do spożycia wynosi do dwunastu miesięcy w temperaturze pokojowej, ponieważ odporne na ciepło zarodniki bakterii są dezaktywowane.
Systemy wsadowe ProXES zapewniają optymalne mieszanie dzięki specjalnej geometrii zbiornika oraz skrobakom, mieszadłom i narzędziom roboczym dostosowanym do danego zastosowania. Co więcej, nasza specjalna technologia procesu podgrzewania umożliwia przetwarzanie produktów w delikatny sposób. Dzięki jednorodnej temperaturze i rozkładowi cząstek, przypalanie jest ograniczone do minimum, a stała jakość produktu jest gwarantowana przez długi czas.
Nasi eksperci od ogrzewania i gotowania:
Twoja osoba kontaktowa dla aplikacji spożywczych:
Eckhard Hellwig
+49 171 4808785
Twoja osoba kontaktowa dla aplikacji HPC, farmaceutycznych i chemicznych:
Thomas Arnegger
+49 160 913 40 768